Osmaniye mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan Yer Fıstıklı Burma Kadayıfı, bölgeye özgü malzemelerle hazırlanan nefis bir lezzet. Osmaniye’nin meşhur yer fıstıklarıyla zenginleştirilen bu kadayıf, yöreye ayak basanların mutlaka tatması gereken bir lezzet.
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı
- Yarım kg Osmaniye yer fıstığı
- Yufka
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 4 su bardağı baklavalık un
- 250 gr nişasta (yufkaları açmak için)
- Şerbet için: 3 bardak şeker, 3,5 bardak su, yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Yer Fıstıklı Burma Kadayıfı’nın hazırlanışı adım adım şöyle:
- Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp içine yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuz ekleyerek özlü bir hamur yoğurulur.
- Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparılıp bezeler yapılır ve nemli bezle kaplanarak yarım saat dinlendirilir.
- 5 tane beze nişastayla açılıp ince yufkalar hazırlanır.
- Rondoda doğranmış fıstıklar yufkanın üzerine serpilir.
- Yufka oklavayla sarılıp iki ucundan bükülür ve oklava çıkarılır.
- Burma kadayıflar bor cam içine dizilir ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek 190 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir.
- Ayrı bir tencerede hazırlanan şerbet, sıcak tatlıya dökülür ve 1 gün dinlendirilerek servis edilir.
Lezzet ve Gelenek Bir Arada
Yer Fıstıklı Burma Kadayıfı, Osmaniye’nin yöresel mutfak kültürünün en önemli temsilcilerinden biridir. Bölgeye özgü yer fıstıklarının kullanılması, bu tatlıyı eşsiz bir lezzete kavuşturuyor. Kadayıfın hazırlanışındaki zahmetli ve titiz süreç, geleneğin izlerini taşıyor.
Püf Noktası
Yer Fıstıklı Burma Kadayıfı’nın en önemli püf noktası, tatlının soğuk servis edilmesi ancak şerbetinin sıcak olmasıdır. Bu kontrastlı lezzet, damakları şenlendiren eşsiz bir deneyim sunuyor. Tatlının doyurucu ve besleyici özelliği nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tüketiliyor.
Osmaniye’de bu otantik lezzeti denemek isteyenler, yöresel lokantalara ya da hala geleneksel yöntemleri uygulayan ev hanımlarının sofralarına konuk olabilir. Yer Fıstıklı Burma Kadayıfı, Osmaniye’nin lezzet mirasının en güzel temsilcilerinden biri olarak öne çıkıyor.
