Osmaniye’nin yöresel mutfağında önemli bir yer tutan Toğga Çorbası, bölgenin kültürel mirasını taşıyan otantik bir lezzet. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan bir yolculukla günümüze kadar gelen bu çorba tarifi, asırlık bir geleneğin eseri niteliğinde.
Malzemeler:
- Yoğurt
- Su
- Dövme (Yarma)
- Un
- Yumurta
- Mevsimlik yeşillikler
Hazırlanışı:
Toğga Çorbası’nın hazırlanışı adım adım şöyle:
- Küllenmiş bakır kazanların yarısına kadar su konulur.
- Dövme ve nohut ilave edilerek pişmesi beklenir.
- Bir taraftan yoğurt, un ve yumurta beyazı çırpılır.
- Nohut ve dövme piştikten sonra çırpılan karışım bakır kazana eklenir.
- Çorba kaynayıncaya kadar karıştırılır.
- Pişmesine yakın mevsimlik yeşillikler ilave edilir.
- Bir süre daha kaynatıldıktan sonra çorba servise hazır hale gelir.
Lezzet ve Gelenek Bir Arada
Toğga Çorbası’nın kendine has özellikleri bulunuyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilen bu çorba, şimşir ve ardıçtan özel olarak yapılmış “çomça” denilen kaşıklarla içiliyor. Anadolu’da çok sevilen bir lezzet olan Toğga, İç Anadolu’da pek çok merkezde geleneksel bir yemek haline gelmiş durumda.
Kültürel Mirasın Temsilcisi
Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan kültürel mirasın bir parçası olarak kabul edilen Toğga Çorbası, Osmaniye mutfağının köklü lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu otantik tarif, bölgenin zengin yemek kültürünü yansıtırken aynı zamanda gelecek nesillere aktarılmayı bekliyor. Birçok Türk devletinde de yapılan bu çorba, Osmanlı topraklarında da sevilmiş ve Osmaniye’de kendine özgü bir tat kazanmış.
Toğga Çorbası’nın lezzetini tatmak isteyenler, Osmaniye’nin mahalle aralarındaki lokantalara ya da köy sofralarına konuk olabilir. Doğal malzemelerle ve zahmetli bir hazırlık süreci sonunda sofraya gelen bu nefis çorba, bölgeye ayak basanların mutlaka denemesi gereken lezzetlerden.
